idematsu

私たちは「年中おいしいジビエが食べられること」を妥協することなく追求しています。シカやイノシシ、熊、野ウサギ、キョン、ヌートリア、ハクビシン、山ウズラ、山バト、雷鳥、シギ、キジ、カラスなど、状態の良いジビエを日本全国やヨーロッパから仕入れフレンチをベースにさまざまな料理に仕立てております。ジビエが苦手な方も、お気軽にご相談ください。ジビエの魅力を最大限に引き出した一皿で、おもてなしいたします。

数軒のレストランで料理長を務めた後、フランス料理店での経験を持たずに独自のフレンチ店を開業。わずか1年で【ミシュランガイド京都・大阪】のビブグルマンを獲得するなど、異色の経歴を持つ料理人です。料理はほとんど独学で学び、シンプルながらも食材に真摯に向き合った料理は必食です。また、シェフ自身がソムリエでもあり、ワインとのマリアージュもお楽しみいただけます。ぜひ、彼の情熱が詰まった料理をご堪能ください。

木の温もりが感じられるスタイリッシュな雰囲気。特におすすめは、清潔感溢れるステンレスのオープンキッチンを囲む一枚板のカウンター席です。出口シェフがセンスを凝らした一皿を生み出していく様子を間近でご覧いただけます。ジビエ料理に舌鼓しながら、シェフの無駄のない動きにも注目です。また、大人6名様から貸切も可能。お気軽にご相談ください。贅沢な食体験とライブ感溢れる料理のお楽しみください。